Á la carte – Speisekarte
Menü zum Abend
Es handelt sich hier lediglich um Beispiele, da wir unsere Karten regelmäßig ändern.
Bei Fragen kontaktieren Sie uns gerne unter Telefon 0621-14397.
Á la carte
Vorspeisen
„Burrata“ aus Apulien mit Tahine,
halbgetrockneten Kirschtomaten, Oliven-Tapenade und Rosmarin-Knäckebrot
32,- 1, 6, 9, 13c
Marinierter Bretonischer Hummer
mit gegrillten Weinbergpfirsich, Grapefruit-Marinade und geräucherter Paprika-Mayonnaise
48,- 1, 2,5, 9,
Pesce Crudo mit Kaviar Baeri Selection
frischen marinierten Mais, Creme fraiche und Kartoffelchips
48,- 1, 2, 9,
Suppen
Kalte Consommé von Inka-Tomaten
mit marinierter Gambero rosso di Mazara und Wildkräuter
23,- 9,
Asiatische Krustentiersuppe
mit wilder Gamba und Langustinen-Bällchen
23,- 1, 2, 7, 8,
Warme Vorspeisen
„Onsen-Ei „mit gebratener Entenbrust,
Kartoffelschaum, Trüffel-Jus und Waldpilzen
42,- 1, 5, 9,
Kartoffelgnocchi mit rahmigen Steinpilzen
getrockneten Tomaten und jungen Erbsen
39,- 1, 3, 5, 10
Fischgerichte
Bretonischer Rochenflügel
mit spicy Karottenpüree, Tonic Kohlrabi, Belugalinsen
und pikantem Tomaten-Fumé mit Kapernäpfeln
48,- 1, 8, 9,
Weißer Heilbutt
mit Erbsenpüree, eingelegten Rettich, glasierten Karotten
und Beurre Blanc mit Holunder
53,- 1, 8, 9
Fleischgerichte
Entrecôte vom Rind „Creekstone Farms Kansas”
mit Süßkartoffelpüree, wilden Brokkoli, Shiitake
und asiatischer Kalbs-Jus
58,- 1, 5, 9, 10,
Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit rahmigen Steinpilzen, Blumenkohlpüree, wilden Brokkoli
und schwarzen Herbstrüffeln
48,- 1, 5, 9, 13
Hirschkalbsrücken
Sellerie-Mocca-Püree, eingelegte Cranberrys, Pfifferlinge und Gewürz-Jus
58,- 1, 5, 9, 13
Es sind nur drei verschiedene Gerichte pro Gang möglich!
Die Preise verstehen sich inklusive Service und geltender MwSt. 19%
Unser 5-Gang-Menü zum Abend € 158,- €
Dieses Menü bieten wir bis 20Uhr an
« Entenbrust »
mit salzigen Pistazienkrokant, Johannisbeeren und warme Brioche
1, 5, 10, 13g
oder
Sashimi Sockeye Wildlachs
mit marinierten Gartengurken, Dill-Mayonnaise und eingelegter Senfsaat
[Kaviar Oscietra Selection 15g Aufpreis 29€]
1, 5, 10, 13g
*****
Bretonischer Seeteufel
mit Erbsenpüree, eingelegten rosa Rettich
und Holunder Beurre blanc
1, 8, 9,
*****
„Onsen-Ei „mit gebratener Entenbrust
Kartoffelschaum, Trüffel-Jus und Waldpilzen
1, 5, 9,
oder
Kartoffelgnocchi mit rahmigen Steinpilzen
getrockneten Tomaten und jungen Erbsen
1, 5, 9, 10,
*****
Hochrippe „Creekstone Farms Kansas”
mit Süßkartoffelpüree, wilder Brokkoli, Shiitake
und asiatischer Kalbs-Jus 1, 9,
oder
Hirschkalbsrücken
Sellerie-Mocca-Püree, eingelegte Cranberrys, Pfifferlinge
und Gewürz-Jus
*****
Variation von Valrhona Tainori-Schokolade
mit Tonkabohnen-Crème, Macadamianuss und Mango-Ragout
oder
Auswahl von Rohmilchkäse
Fromagerie Tourrette, Strasbourg
1,13
Dieses Menü mit 4 Gängen 138,- € (4 Gänge ohne Dessert 142,-)
Unsere Weinvorschläge zum Menü
Weiß:
2021 Weißer Burgunder Herrentisch Großes Gewächs, Weingut Wöhrle Baden 0,75 l € 68,00
2019 Santenay Le Bievaux ‚l’air de rien‘, Domaine Antoine Olivier, Burgund 0,75 l € 75,00
2019 Pinot Gris Spiegelberg Großes Gewächs, Heitlinger Kraichgau 0,375 l € 39,00
Rot:
2021 Barbaresco Autinbej, Ca‘ del Baio, Piemont 0,75 l € 69,00
2019 Chianti Classico, Montegrossi Toscana Italien 0,375 l € 33,00
Gerne bieten wir Ihnen eine individuelle Weinbegleitung an.
Nahrungsmittel können folgende Stoffe enthalten, die Allergien auslösen können:
1 Milch und Laktose, 2 Krebstiere, 3 Sellerie, 4 Sesamsamen, 5 Eier, 6 Senf, 7 Weichtiere, 8 Fisch,
9 Schwefeldioxide und Sulfite, 10 Weizenprodukte (glutenhaltig), 12 Lupine,
13 Soja und Nüsse: 13a Haselnuss, 13b Walnuss, 13c Pistazie, 13d Erdnuss, 13e Mandel, 13f Macadamia *(Farbstoff)
Unser Service gibt Ihnen gerne weitere Informationen.
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Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
Mittags ab 12:00 Uhr
Abends ab 18:30 Uhr
Sonntag und Montag
Ruhetag
Kontakt
Telefon
0621-14397
Adresse
Seckenheimer Straße 20
68165 Mannheim