Eric Schumacher
Chefkoch aus Berufung, Inhaber und Geschäftsführer
Mit echter Leidenschaft für die Spitzengastronomie und einem feinen Gespür für kulinarische Finesse und edle Weine prägt Eric Schumacher unser Konzept – ein Küchenchef, der seinen Beruf zu 100 % mit Freude und Hingabe lebt.
In seinen Kreationen verbinden sich Sorgfalt, Erfahrung und technisches Geschick. Für Schumacher ist Genuss zugleich ein emotionales Erlebnis, und er nimmt seine Gäste mit auf eine sensorische Reise. Die Handschrift, die in seinen Gerichten zum Ausdruck kommt, macht das Dobler’s zu einem besonderen Ort für Gourmets und Genießer.
Das Team im Dobler’s führt und motiviert Eric Schumacher mit viel Engagement und professioneller Kompetenz. Als Chef legt er großen Wert auf klare Kommunikation und eine harmonische Zusammenarbeit zwischen Küchen- und Servicepersonal. Sein Team vereint er im Streben nach höchster Qualität und außergewöhnlichen Ergebnissen.
Im Jahr 2023 eröffnet sich dem talentierten Koch und Patissier, der bislang als Sous-Chef und Chef-Patissier tätig war, ein neuer Horizont: Mit der Übernahme der Restaurantleitung verwirklicht er einen lang gehegten Traum als neuer Inhaber.
Schumacher arbeitet zunächst eng mit dem weiterhin aktiven Norbert Dobler zusammen und bringt dabei frische Ideen sowie moderne Impulse ein – stets im Einklang mit der gewachsenen Tradition, die von den Gästen sehr geschätzt wird. Im Frühjahr 2025 tritt Dobler in den Ruhestand, sodass Eric Schumacher die vollständige Leitung in Küche, Betrieb und hinter den Kulissen übernimmt. Die bewährten Kochansätze bleiben im Dobler’s der rote Faden, während Chefkoch Schumacher nun die Küche mit nuancenreicher und pointierter Raffinesse weiterentwickelt.
Der Service
Im Dobler’s erwartet Sie nicht nur exzellentes Essen, sondern auch moderne Gastlichkeit.
Unter der herzlichen Serviceleitung von Monika Lup beginnt Ihr Besuch im Dobler’s entspannt und unbeschwert. Monika kennt viele unserer Stammgäste persönlich und versteht es, mit ihrer offenen, positiven Art sofort eine einladende Atmosphäre zu schaffen. Sie sorgt dafür, dass Stress und Hektik vor der Tür bleiben und der Aufenthalt von Anfang an genussvoll verläuft.
Dank langjähriger Erfahrung im Service und einem sicheren Gespür für reibungslose Abläufe leitet sie das Team mit Leichtigkeit und positiver Energie. Ihre Leidenschaft für die Rolle als Gastgeberin prägt den Service mit natürlicher Herzlichkeit, Professionalität und der Liebe zum Detail. Sie und ihr Team wahren eine angenehme Balance zwischen aufmerksamer Präsenz und unaufdringlicher Diskretion, damit Sie Ihren Besuch bei uns in vollen Zügen genießen können.
Eric Schumacher
Professionelle Biografie
- Jahrgang 1990 aus Hameln, startete er seinen gastronomischen Werdegang mit einer Ausbildung im renommierten „Restaurant Felsenkeller“ in Coppenbrügge, die er im „Torschreiberhaus“ in Stadthagen abschloss (17 Gault-Millau-Punkte).
- Er sammelte wertvolle Erfahrungen als Koch im gleichen Haus sowie im „Atoll-Ocean-Ressort“ auf Helgoland.
- Später holte ihn das angesehene „Restaurant Sieghard“ in Hippach, Österreich, als Chef-Patissier ins Team (2 Hauben, 16 Punkte).
- 2013 wechselte Schumacher ins Dobler’s und übernahm dort 2019 zusätzlich die Rolle des Sous-Chefs. Seine Philosophie passte perfekt zum Restaurant. Norbert Dobler erkannte Schumachers Leidenschaft für die Gastronomie, seinen Fleiß und sein beeindruckendes Talent am Herd.
- Im Frühjahr 2023 übernahm er die Geschäftsführung des Restaurants, das er seit Anfang 2025 unter eigener Flagge leitet und weiterentwickelt.